সবজির কোরমা

            উপকরণ :

• ফুলকপি - ১ কাপ (ফুলগুলো ছোট করে কাটা )
• আলু -১ কাপ(খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কাটা )
• গাজর _ ১ কাপ (খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কাটা )
• বরবটি - ১ কাপ (১ ইঞ্চি করে কাটা )
• মটরশুটি - ১ কাপ 
• নারকেলের দুধ - ২ কাপ 
• পেয়াজ -১ টি মাঝারি (কুচানো) 
• কাচা মরিচ - ৩-৪ টি 
• লাল মরিচের গুড়া - ১/২ চা চামচ 
• হলুদের গুড়া - ১/২ চা চামচ 
• জিরা ও ধনিয়া গুড়া - ২ চা চামচ 
• আদা বাটা - ১ চা চামচ 
• রসুন বাটা -১ চা চামচ
• এলাচ - ৪ টি 
• দারচিনি - ১ টি 
• তেজপাতা - ২ টি 
• ধনিয়া পাতা - ১ কাপ (ভালোভাবে কুচানো) 
• হিজলী বাদাম - ১০ টি (পেস্ট করা )
• তেল বা ঘি - ২ টেবিল চামচ 
• লবন - দেড় চা চামচ বা আপনার স্বাদ  মত

পদ্ধতি :

• একটা বড় প্যান এ ঘি গরম করে তাতে এলাচ,দারচিনি ও তেজপাতা দিয়ে সুন্দর ঘ্রাণ না আসা পর্যন্ত নাড়ুন। 
• তারপর তাতে পেয়াজ দিয়ে হালকা বাদামী করে ভেজে নিয়ে সব সবজি ,কাঁচা মরিচ ,ও লবন দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিয়ে সবজি সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। 
• সবজি সিদ্ধ হয়ে এলে তাতে সব মসলা ও ১/২ কাপ নারিকেলের দুধ দিয়ে নাড়ুন। তেল ভেসে উঠলে বাকি নারিকেলের দুধ এবং হিজলী বাদামের পেস্ট দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিয়ে ৫ মিনিট মাঝারি আঁচে রান্না করুন। 
• এখন চুলার আঁচ একদম কমিয়ে আরো ১৫ মিনিট রাখুন বা তেল ভেসে না উঠা পর্যন্ত রাখুন। 
• তৈরী হয়ে গেল মজাদার সবজি কোরমা।