যা যা লাগবে :চালের জন্য :
- বাসমতি বা যেকোনো সুগন্ধি চাল ২ কাপ
- দারচিনি ১ টি
- লবন ১/২ চা চামচ
- লবঙ্গ ৪/৫ টি
- এলাচ ৪/৫ টি
Monday, June 29, 2015
দক্ষিন ভারতীও স্টাইলে নারকেল দুধে চিংড়ি ভুনা । 
উপকরণঃ
একটানা ঝাল গরুর মাংশ খেতে খেতে একঘেয়ে লাগলে মজার একটি স্টেক বানিয়ে ফেলুন !!! একদম ইতালিয়ান রেস্টুরেন্ট স্টাইলে !!
যা লাগবে
দুপুরে বা রাতের খাবারে খুব ঝটপট কিছু বানাতে চাইলে খুব সহজ এই রেসিপিটি ট্রাই করে দেখতে পারেন। 
-মুরগি ১ টা ছোট পিস করে কাটা
যা যা লাগবেঃ
যা লাগবেঃ
উপকরণ:Saturday, June 27, 2015
উপাদানঃ
যা যা লাগবেঃ
উপকরণঃ
উপকরণ
অনেকে আছেন হালুয়া খেতে চান কিন্তু সময়ের অভাবে বানাতে পারেন না। তাদের জন্য ঝটপট এই হালুয়ার রেসিপি ।
ঈদ এ পুডিং কম বেশি সবাই করি এবার একটু ভিন্ন ভাবে করে দেখতে পারেন।Wednesday, June 24, 2015
সাতকড়া দিয়ে মাংস ভুনা করতে যা লাগবেঃ- গরুর মাংস / খাসির মাংস ১ কেজি
- সাতকড়া ২ চাক একদম ছোট টুকরা করা
-পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ
-পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ
-রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
-আদা বাটা ২ টেবিল চামচ
-হলুদ মরিচ ধনিয়া গুঁড়া মিলে ১ চা চামচ
-গরম মশলা গুঁড়া ২ চা চামচ
-জিরা বাটা ১ চা চামচ
-তেজপাতা লবঙ্গ দারচিনি কয়েক টুকরা
-লবণ স্বাদমত
-তেল হাফ কাপ
এই মাংস রান্না কষিয়ে করতে পারেন আবার সব কিছু মেখেও করতে পারেন। আমি দুই ভাবেই রান্না করি তবে এই রান্নাটা আমি কষিয়ে করেছি।
প্রথমে
হাড়িতে তেল দিয়ে তেল গরম হলে এতে তেজপাতা লবঙ্গ দারচিনি দিন। এবার পেঁয়াজ
কুচি। পেঁয়াজটা বেশ লাল করে ভাজা হলে একে একে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, আদা
বাটা, হলুদ মরিচ ধনিয়া গুঁড়া ,গরম মশলা গুঁড়া ,জিরা বাটা
দিয়ে অল্প পানি দিয়ে মশলা কষিয়ে নিন। তাড়াহুড়া করবেন না। মশলা সময় নিয়ে কষাতে হবে। এবার মাংস দিয়ে নাড়াচাড়া করে কষিয়ে নিন আরো ২০ মিনিট। এখন সাতকড়া একদম ছোট টুকরা করা কষানো মাংসতে দিন। এখন মাংসতে ১ কাপ গরম পানি কম আঁচে রান্না করুন আরো ৪০ মিনিট।
৪০ মিনিট রান্না করার পর মাংস টা নরম হয়ে সুন্দর কষানো হবে। তেল উপরে উঠে আসলেই বুঝবেন হয়ে গেছে। সুন্দর একটা লেবুর গন্ধ পাবেন মাংস থেকে। ভাতের সাথে খেয়ে দেখুন অনেক মজা।recipe ,recipes bangla recipes vegetarian recipes ,healthy recipes,indian recipeshttp://banglarecipes11.blogspot.com/2015/06/blog-post_40.htm
দিয়ে অল্প পানি দিয়ে মশলা কষিয়ে নিন। তাড়াহুড়া করবেন না। মশলা সময় নিয়ে কষাতে হবে। এবার মাংস দিয়ে নাড়াচাড়া করে কষিয়ে নিন আরো ২০ মিনিট। এখন সাতকড়া একদম ছোট টুকরা করা কষানো মাংসতে দিন। এখন মাংসতে ১ কাপ গরম পানি কম আঁচে রান্না করুন আরো ৪০ মিনিট।
৪০ মিনিট রান্না করার পর মাংস টা নরম হয়ে সুন্দর কষানো হবে। তেল উপরে উঠে আসলেই বুঝবেন হয়ে গেছে। সুন্দর একটা লেবুর গন্ধ পাবেন মাংস থেকে। ভাতের সাথে খেয়ে দেখুন অনেক মজা।recipe ,recipes bangla recipes vegetarian recipes ,healthy recipes,indian recipeshttp://banglarecipes11.blogspot.com/2015/06/blog-post_40.htm
লাঞ্চ বা ডিনারে মেক্সিকান স্বাদ !!! মেক্সিকান বিন রাইস।
যা লাগবে:
উপাদানঃ
ইন্দোনেশিয়ান বালিনিজ চিকেন এর সাথে
পরিবেশন করতে পারেন সিম্পল রাইস অথবা পোলাও আর রাখুন টমেটো পেঁয়াজ দিয়ে
সালাদ। ইজি লাঞ্চ ..টেনসন ফ্রি আপনি!
যা লাগবে:
যা লাগবেFriday, June 19, 2015
f উপকরনঃশুঁটকি মাছ- ১০০ গ্রাম (ছুরি শুঁটকি বা লইট্টা শুঁটকি)
রসুনকুচি- ২ টেবিল চামচ
পেঁয়াজকুচি- ১/৪ কাপ
টমেটোকুচি - ১/৪ কাপ
কাঁচামরিচ - ৩-৪ টা
লাল মরিচ গুঁড়া - ১/২ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া- ১/৪ চা চামচ
জিরা গুঁড়া- ১/৪ চা চামচ
ধনিয়া গুঁড়া- ১/৪ চা চামচ
তেল- ৪ টেবিল চামচ
লবন- ১/২ চা চামচ বা স্বাদমত
ধনেপাতাকুচি - ১ টেবিল চামচ
প্রণালীঃ
শুঁটকি মাছ ৩-৪ মিনিট টেলে নিয়ে পানিতে ৩-৪ মিনিট সিদ্ধ করে নিন।
ছাঁকনি দিয়ে পানি ছেঁকে ফেলে মাছগুলো হাত দিয়ে ভেঙ্গে দিন। চাইলে বড় কাঁটা নিয়ে ফেলতে পারেন।
এবার প্যানে তেল গরম করে রসুনকুচি দিয়ে কিছুক্ষন ভাজুন। তারপর পেঁয়াজকুচি দিয়ে ভাজতে থাকুন।
পেঁয়াজ নরম হয়ে আসলে টমেটোকুচি, আস্ত কাঁচামরিচ, লাল মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া ও লবন দিয়ে তেল উঠে আসা পর্যন্ত কষাতে থাকুন।
কষানো হয়ে গেলে সিদ্ধ করে রাখা মাছগুলো দিয়ে কিছুক্ষন নাড়ুন। তারপর অল্প পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিন।
৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে কিছুক্ষন নাড়ুন। পানি শুকিয়ে আসলে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে চুলা বন্ধ করে দিন।
সাদা ভাত বা খিছুড়ির সাথে পরিবেশন করুন শুঁটকি ভুনা।
উপকরণঃদুধ - ৪ কাপ
ডিম - ৪টি
চিনি- ৬ টেবিল চামচ + ২ টেবিল চামচ
পদ্ধতি ঃ
৪ কাপ দুধকে ফুটিয়ে ২ কাপ করে ঠান্ডা করুন।
একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ চিনি এবং ১ টেবিল চামচ পানি যোগ করে মাঝারি তাপে ক্যারামেল তৈরি করুন । ক্যারামেল তৈরি হলে চুলা থেকে দ্রুত সরিয়ে নিয়ে যে পাত্রে পুডিং তৈরি করবেন (বেকিং প্যান) সে পাত্রে ক্যারামেল ঢেলে দিন। এরপর ক্যারামেল একপাশে ঠান্ডা হতে রাখুন।
এবার ব্লেন্ডারে ডিম, চিনি এবং দুধ দিয়ে ভালো করে ব্লেন্ড করুন। (মিশ্রণ তৈরি করতে হ্যান্ড মিক্সারও ব্যবহার করতে পারেন) এরপর মিশ্রণটি ক্যারামেল করে রাখা বেকিং প্যানে ঢেলে দিন। (ডিমের মিশ্রণটি ক্যারামেলের উপর ঢালার আগে দেখে নিন ক্যারামেল পুরোপুরি ঠাণ্ডা হয়েছে কিনা, নাহলে তা ডিমের মিশ্রনের সাথে মিশে যাবে এবং পুডিং এর উপর ক্যারামেলের স্তরটি থাকবে না।)
আপনি চুলায় অথবা ওভেনে আপনার পুডিং তৈরি করতে পারেন।
***চুলায় তৈরির পদ্ধতিঃ আপনার পুডিং প্যানটি বসানো যায় মতো এমন একটি পর্যাপ্ত বড় সসপ্যান নিন এবং এতে ফুটন্ত পানি নিন (সসপ্যানে ততটুকু পরিমান পানি নিন যতটুকু পানির মাঝে আপনার পুডিং প্যানটি বসালে প্যানটির অর্ধেক মত পানিতে ডুবে থাকবে এবং প্যান পানিতে ভাসবে না। প্যান পানির মাঝে সঠিক ভাবে বসানোর জন্য আপনি চাইলে একটি স্ট্যান্ড ব্যবহার করতে পারেন।) এবার পুডিং প্যানটি সসপ্যানের মাঝে বসিয়ে দুটি প্যানই ঢেকে দিন এবং মাঝারি তাপে ৪০-৪৫ মিনিট চুলায় রাখুন। ( মাঝে মাঝে সস প্যানের পানি দেখে নিন। প্রয়োজনে আরো পানি যোগ করুন।)
***ওভেনে তৈরির পদ্ধতিঃ আপনি যদি ওভেনে পুডিং তৈরি করতে চান তাহলে ওভেন ৩৫০ ফা এ প্রীহিট করে নিন। এখন পুডিং প্যানের চেয়ে বড় একটি প্যান নিন এবং এতে ফুটন্ত পানি নিন (প্যানে ততটুকু পরিমান পানি নিন যতটুকু পানির মাঝে আপনার পুডিং প্যানটি বসালে প্যানটির অর্ধেক মত পানিতে ডুবে থাকবে এবং প্যান পানিতে ভাসবে না।) এখন পুডিং প্যানটি বড় প্যানে বসিয়ে দুটি প্যানই ঢেকে দিন এবং ওভেনে ৪৫-৬০ মিনিটমত বেক করুন।
একটি ছুরি দিয়ে পুডিং হয়েছে কিনা দেখুন। ছুরির মাথা পুডিং এর মাঝে হাল্কা করে ঢোকান; যদি ছুরিটির মাথা পরিষ্কার বের হয়ে আসে, তাহলে পুডিং তৈরি হয়ে গেছে। আর যদি ছুরিতে আঠালো ডিমের মিশ্রন লেগে থাকে তাহলে পুডিংটি আরও ৫-১০ মিনিটের জন্য চুলায় বা ওভেনে রেখে দিন এবং একই ভাবে ছুরি দিয়ে পরীক্ষা করুন।
পুডিং তৈরি হয়ে গেলে তা ঠাণ্ডা করে নিন । তারপর সাবধানে প্যানের প্রান্ত বরাবর পুরো পুডিং এর চারপাশে ছুরি দিয়ে পুডিংটি আলাদা করে নিন। তারপর প্যানের উপর একটি প্লেট বসিয়ে প্যানটি প্লেটটির উপর উল্টিয়ে পুডিংটি প্লেটে নিয়ে নিন।
পুডিংটি পছন্দমত আকারে কেটে পরিবেশন করুন।
উপকরনঃডিম- ৪টি
ময়দা-১. ৫ কাপ
চিনি-১ কাপ
বেকিং পাউডার-১ চা চামচ
,গুঁড়া দুধ-২ টেবিল চামচ
দুধ-১ কাপ
তেল- ৩/৪ কাপ
ঘী-১/৪ চা চামচ
লবন-১/৪ চা চামচ
ভানিলা-১ চা চামচ
এলাচের গুঁড়া -১/২ চা চামচ
এলমণ্ড-৩/৪ টি ( কুচানো)
তেল- ব্রাশ করার জন্য
প্রণালীঃ
ময়দা,গুঁড়া দুধ,বেকিং পাউডার ,এলাচ গুড়া একটা পাত্রে নিয়ে ভালভাবে মিশাতে হবে।
অন্য একটি পাত্রে ডিম ভালভাবে ফেটে নিন। তারপর দুধ,তেল,চিনি,ঘী, ভ্যানিলা, লবন আবার ভালকরে ফেটাতে হবে। এই ফেটানো মিশ্রণটিতে অল্প অল্প করে ময়দার মিশ্রণ দিয়ে ভালভাবে মেশান।
৩৭৫ ডিগ্রি ফারেনহাইট বা ১৯০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় ওভেন প্রিহিট করুন ।বেকিং প্যানে তেল ব্রাশ করে মিশ্রণটি ঢেলে দিন।মিশ্রণটির উপর এলমণ্ড কুঁচি ছড়িয়ে দিন।
এখন পাত্রটি ওভেনে দিয়ে ৩০-৪০ মিনিট বেক করুন। ভাল ফলাফলের জন্য ২৫ মিনিট পর চামচ কেক এর ভিতর দিয়ে বের করে যদি দেখেন যে চামচ পরিষ্কার আছে তাহলে কেক হয়ে গেছে।
ওভেন থেকে কেক বের করে ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন ।
Thursday, June 18, 2015
বর্ষার এই সময়ে একটু ভিন্ন স্বাদের কিছু খেতে সকলেই এক পায়ে খাড়া। ভাবছেন
কি ধরণের খাবার রাঁধবেন? আজকে জেনে নিন চিকেন খিচুড়ির একটু ভিন্ন স্টাইল।
একেবারেই নতুন স্বাদের এই খাবারটি সকলেরই বেশ পছন্দ হবে।উপকরণঃ
- ১ টি মুরগী কেটে পিস করে নেয়া
- ৩ কাপ পোলাওয়ের চাল
- ২ কাপ ডাল (মুগ/মসুর/বুট একসাথে মেশানো হলে ভালো হয়, নতুবা যে কোনো একটি)
- তেল আধা কাপ
- ১ চা চামচ আদা কুচি
- ২ টেবিল চামচ রসুন কুচি
- ২ টি তেজপাতা
- ৭ কাপ গরম পানি
- দেড় কাপ পেঁয়াজ কুচি
- ১০ টি কাঁচামরিচ (ঝাল অনুযায়ী)
প্রচণ্ড গরমে স্বস্তি পেতে সকলেই ঠাণ্ডা জাতীয় কিছু খোঁজেন। আইসক্রিম বা
কুলফির গরম থেকে স্বস্তি দিতে জুড়ি নেই। তাই ঘরেই তৈরি করে ফেলুন অত্যন্ত
সুস্বাদু মালাই কুলফি।উপকরণ:
- ১ লিটার দুধ
- ৩-৪ টেবিল চামচ ক্রিম (মালাই ব্যবহার করতে পারেন)
- আধা কাপ চিনি
- ৩-৪ টি এলাচ দানার গুঁড়ো
- প্রয়োজন মতো পেস্তা বাদাম কুচি (ইচ্ছা)
- প্রয়োজন মতো কাজু বাদাম কুচি (ইচ্ছা)
- জাফরান (জাফরান শুধুমাত্র রঙ এবং ফ্লেভারের জন্য দেয়া, আপি ইচ্ছে হলে নিজের পছন্দের ফ্লেভার যোগ করতে পারেন)
পদ্ধতি:
- প্রথমে একটি প্যানে দুধ দিয়ে বেশি আঁচে নেড়ে ফুটিয়ে নিন। এরপর জাফরান দিতে চাইলে একটু দুধ তুলে জাফরান গুলে রাখুন আলাদা করে। এবং প্যানে ক্রিম বা মালাই দিয়ে দিন।
- ২০ মিনিট বা তার বেশি সময় ভালো করে নেড়ে নেড়ে দুধ ঘন করতে থাকুন। এরপর দুধ শুকিয়ে অর্ধেকটা হয়ে এলে ফ্লেভার দিন, চিনি এবং বাদাম কুচি দিয়ে আরও ৫ মিনিট জ্বাল দিয়ে নিন।
- এরপর মিশ্রণ নামিয়ে ঠাণ্ডা হতে দিন। সাধারণ তাপমাত্রায় এলে কুলফি মোল্ড বা নিজের পছন্দের মোল্ডে ঢেলে ফ্রিজে রেখে সেট হতে দিন।
- মাঝে খানিকক্ষণ সেট হয়ে গেলে ভেতরে কাঠি ঢুকিয়ে নিন এবং পুরোপুরি সেট হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
- ব্যস, এবার ফ্রিজ থেকে কুলফি বের করে মোল্ড থেকে বের করে পরিবেশন করুন ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা অসাধারণ স্বাদের মালাই কুলফি।
আজকের রেসিপি রাইস কাটলেট। আসুন জেনে নেই কিভাবে তৈরি করবেন মজাদার এই রেসিপিটি।উপকরণ:
১ কাপ ভাত, আধ কাপ চিজ, ২ টেবিল চামচ ময়দা, ২ টি কাঁচালঙ্কা কুচি করে রাখা, ধনে পাতা কুচি, পেঁয়াজকুচি, ক্যাপসিকাম কুচি, স্বাদ মতো নুন ও পাতিলেবুর রস, ৩ টেবিলচামচ পাউরুটির গুড়ো, পরিমাণমতো তেল।
প্রণালী:
কড়াতে তেল দিন, তেল গরম হলে তাতে পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকামকুচি দিয়ে দিন। হালকা ভাজা ভাজা হয়ে এলে তাতে ভাত, চিজ, ধনেপাতা, কাঁচালঙ্কা কুচি, নুন ও লেবুর রস দিয়ে দিন। এবার মিশ্রণটি নামিয়ে নিয়ে ঠাণ্ডা হলে হাত দিয়ে মাখুন ও তাতে পাউরুটির গুড়ো দিয়ে দিন। মিশ্রণটিকে বলের আকারে তৈরি করুন। এবার কড়াতে বেশি করে তেল দিয়ে গরম করুন।
এবার তৈরি করে রাখা বল গুলিকে ভালো করে ময়দা মাখিয়ে নিন। দেখবেন যাতে পুরো অংশেই ময়দার প্রলেপ পড়ে, নয়ত ভেঙে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকতে পারে। হালকা আঁচে কাটলেটগুলিকে ডিপ ফ্রাই করুন। গাঢ় বাদামী রঙ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ভাজা হয়ে গেলে কড়া থেকে নামিয়ে ভাল করে তেল ঝড়িয়ে নিন। গরম গরম বিকেলের জল খাবারে চা বা কফির সঙ্গে পরিবেশন করুন।
গরমে আরাম পাওয়ার অন্যতম প্রধান উপায় হচ্ছে ঠাণ্ডা পানীয়। এমন পানীয় পান
করা উচিত যা দেহকে ঠাণ্ডা করবে ও স্বাস্থ্যও ভালো রাখবে। আর এমন পানীয়
হচ্ছে লাচ্ছি।উপকরণ:
- ৩ কাপ পানি
- প্রতিকাপ পানির জন্য ৩ চা চামচ গুঁড়ো দুধ (এখানে ৯ চা চামচ লাগবে)
- প্রতিকাপ পানির জন্য ২ চা চামচ লেবুর রস (এখানে ৬ চা চামচ লাগবে)
- চিনি আপনি যতোটা মিষ্টি চান
- বরফ কুচি ইচ্ছে মতো
- আইসক্রিম (ইচ্ছা)
- বাদাম কুচি (ইচ্ছা)
পদ্ধতি:
- প্রথমে পানি একটু গরম করে নিয়ে এতে গুঁড়ো দুধ ভালো করে গুলিয়ে নিন। এরপর এতে লেবুর রস দিয়ে অল্প নেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন ৮-১০ মিনিট।
- ৮-১০ মিনিট পর দুধ জমাট বেঁধে গিয়েছে দেখতে পাবেন। এবার একটি ব্লেন্ডারে এই জমাট বাঁধা দুধ, আপনার প্রয়োজন মতো চিনি, অর্ধেকটা পরিমাণে বরফ কুচি এবং বাদাম কুচি দিয়ে ভালো করে ২-৩ বার ব্লেন্ড করে নিন।
- একেবারে শেষের দিকে চিনির স্বাদ বুঝে নিয়ে প্রয়োজনে আরও চিনি দিয়ে ব্লেন্ড করে এতে বরফ কুচি দিন।
- ব্যস, এবার গ্লাসে ঢেলে উপরে ১ স্কুব আইসক্রিম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন সুস্বাদু দই ছাড়া লাচ্ছি।
* চাইলে বাদামের পরিবর্তে আম, কলা বা পছন্দের ফল কুচি করে যোগ করে নিতে পারেন।
শবে বরাতের হালুয়ার আয়োজনে ভিন্ন স্বাদের ডিমের হালুয়া তৈরি করতে পারেন। জেনে নেই কিভাবে বানাবেন ডিমের হালুয়া।উপকরণ
ডিম ৪টি, ডিমের কুসুম ৪টি, চিনি দেড় কাপ, গুঁড়া দুধ ১ কাপ, ঘি আধা কাপ, এলাচ গুঁড়া আধা চা চামচ, দারুচিনি গুঁড়া আধা চা চামচ, গোলাপজল ১ টেবিল চামচ, জাফরান আধা চা চামচ (১ টেবিল চামচ গরম দুধে ভেজানো), চেরি ১ টেবিল চামচ, পেস্তাবাদাম কুচি ১ টেবিল চামচ।
যেভাবে তৈরি করবেন
১. বাদাম ছাড়া ব্লেন্ডারে সব উপকরণ ব্লেন্ড করে নিন।
২. ননস্টিক প্যানে ঢেলে মৃদু আঁচে রান্না করুন। অনবরত নাড়ুন যেন তলায় না ধরে। হালুয়া ঘন হয়ে প্যান থেকে ছেড়ে এলে নামিয়ে প্লেটে ঢেলে সমান করে বিছিয়ে দিন।
৩. ঠাণ্ডা হলে পছন্দমতো আকারে টুকরো করে চেরি ও পেস্তাবাদাম কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
শবে বরাত মানেই রকমারি হালুয়ার বাহার। আর এই রকমারি হালুয়ার ভিড়ে এবার তৈরি করতে পারেন মজাদার এই রেসিপিগুলি।ছোলার ডালের হালুয়া
উপকরণ: ছোলার ডাল হাফ কেজি, দুধ ১ লিটার, চিনি ১ কেজি, ঘি চারভাগের এক কাপ, এলাচ গুঁড়ো হাফ কাপ, দারুচিনি গুঁড়ো সোয়া কাপ, গোলাপ পানি ১ টেবিল চামচ। কিসমিস ৫ টেবিল চামচ, পেস্তা বাদাম কুচি ৩ টেবিল চামচ।
প্রণালী: ছোলার ডাল, কোরানো নারকেল, দুধ দিয়ে সেদ্ধ করে শুকিয়ে গেলে গরম অবস্থায় কেটে নিতে হবে। কড়াইতে ঘি দিয়ে ডাল বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে চিনি দিয়ে আরো নাড়তে হবে। এলাচ, দারুচিনি গুঁড়ো দিতে হবে। হালুয়া তাল বেঁধে উঠলে কিসমিস, গোলাপ পানি দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে-চেড়ে চুলা থেকে নামিয়ে বরফি করা চাইলে বড় খাঞ্জায়মি লাগিয়ে পেস্তা বাদাম কুচি ছিটিয়ে গরম হালুয়া ঢেলে সমান করতে হবে। ঠাণ্ডা হলে ছাঁচে বসিয়ে বিভিন্ন নকশা করে পরিবেশন করুন।
গাজরের হালুয়া
উপকরণঃ
মুরগির কোর্মা ঈদের দিনের একটা জনপ্রিয় খাবার। আমাদের দেশের কমবেশি সব
বাড়িতে এই রান্না হয়ে থাকে। আসুন জেনে নেই কিভাবে তৈরি করবেন এই মুরগির
কোর্মা।উপকরণ:
- তেল- ৩ টেবিল চামচ
- মুরগির মাংস (মাঝারি করে টুকরো করা)- ১ কেজি
- গরম মশলা- ১ চা চামচ
- মরিচের গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
- কাঁচা মরিচ- ২টা
- টমেটো- ৩টা
- পেঁয়াজ- ৩টা
Wednesday, June 17, 2015
উপকরণঃ
- ইলিশ মাছ- ৬ টুকরা
- কাল সরিষা - ১ টেবিল চামচ
- সাদা সরিষা - ১ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজকুচি- ১ কাপ
- কাঁচা মরিচ বাটা- ১ টেবিল চামচ বা স্বাদমত
- আস্ত কাঁচা মরিচ- ৩ টা
- রসুন বাটা- ১/২ চা চামচ
- আদা বাটা- ১/২ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
- জিরা গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
- লবন - ১ চা চামচ বা স্বাদমত
- সরিষার তেল/ সাদা তেল - ১/৩ কাপ
- ধনেপাতাকচি- ১ টেবিল চামচ
উপকরণঃ
উপকরণ :- গরুর মাংস - ১ পাউন্ড (ছোট করে কাটা )
- ছোলার ডাল - ১/২ কাপ
- পেঁয়াজ - ১ টি মাঝারি ( কুচানো )
- লাল মরিচের গুড়া - ১ চা চামচ বা আপনার স্বাদ মত
- হলুদের গুড়া -৩/৪ চা চামচ
- জিরার গুড়া -১চা চামচ
- গরম মসলার গুড়া -১চা চামচ
- ধনিয়া গুড়া -১/২ চা চামচ
- আদা বাটা -১ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা -১ টেবিল চামচ
- তেল- আনুমানিক ৮ চা চামচ
- লবন -১ চা চামচ বা আপনার স্বাদ মত
- মাংস ধুয়ে ছোট করে কেটে নিন।
- ডাল , পেয়াজ ও তেল ছাড়া বাকি সব উপকরণ মাংসের সাথে মিশিয়ে ৩০ মিনিট রেখে দিন।
- প্রেসার কুকারে তেল গরম করে পেয়াজ কুচি দিয়ে নাড়ুন পেঁয়াজ নরম না হওয়া পর্যন্ত। পেঁয়াজ নরম হয়ে গেলে তাতে মাংস দিয়ে ১৫ মিনিট বা মাংসের পানি শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। মাঝে মাঝে নেড়ে দিন।
- ডাল ধুয়ে মাংসের মধ্যে দিয়ে ১ মিনিট এর মত নেড়ে ২ কাপ গরম পানি দিয়ে পানি ফুটে উঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। প্রেসার কুকারের মুখ ঢেকে দিয়ে ৩/৪ টি হুইসেল দেওয়া পর্যন্ত বা ১৫ মিনিট অপেক্ষা করুন।
- চুলা থেকে প্রেসার কুকার নামিয়ে কিছুক্ষণ পর ঢাকনা খুলে মাংস পরিবেশন পাত্রে নামিয়ে নিন।
- রুটি , পরোটা , লুচি ,বা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
উপকরণ :- চিড়া-২ কাপ
- সবজি - (গাজর , সিম , ফুলকপি , আলু ,মটরশুঁটি )- ১ কাপ (ছোট কিউব করে কাটা )
- ডিম - ১ টি
- পেঁয়াজ ( কুচানো )- ১/২ কাপ
- কাঁচা মরিচ (কুচানো )- ১ টেবিল চামচ
- ঘি / তেল - ৩ টেবিল চামচ
- লবণ - ১/২ চা চামচ
- তেজপাতা - ১ টি
- দারচিনি - ১ টি
- আদা বাটা - ১/২ চা চামচ
- রসুন বাটা - ১/২ চা চামচ
- জিরার গুঁড়া - ১/৪চা চামচ
- গরম মসলার গুঁড়া - ১/৪ চা চামচ
- সয়া সস - ১/২ চা চামচ
- ছাকনিতে চিড়া নিয়ে ধুয়ে ৩০ মিনিট রাখুন যেন ভালভাবে পানি ঝরে যায় ।
- একটি প্যান এ ২ কাপ পানি ফুটাতে দিন। পানি ফুটে উঠলে তাতে ১/২ চা চামচ লবণ দিয়ে সব সবজি ২ মিনিট ধরে সিদ্ধ করুন ও তারপর ছাকনিতে রেখে পানি ঝরিয়ে নিন।
- এখন একটি প্যান এ ১ চা চামচ ঘি/তেল মাঝারি আঁচে গরম করে তাতে ফেটানো ডিম দিয়ে ঝুরি তৈরী করে একটি আলাদা পাত্রে রাখুন।
- তারপর বাকি ঘি/তেল প্যান এ দিয়ে গরম করে তাতে তেজপাতা,দারচিনি দিয়ে সামান্য ভেজে নিন। তারপর তাতে কুচি করা পেঁয়াজ দিয়ে হালকা বাদামী করে ভাজুন।
- তারপর তাতে আদা বাটা , রসুন বাটা ,কাঁচা মরিচ ,লবণ , জিরার গুঁড়া ,গরম মসলার গুঁড়া দিয়ে ১ মিনিট নেড়ে সয়া সস ও ডিমের ঝুরি দিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন।
- এখন চিড়া দিয়ে সব সবজির সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- তারপর ঢেকে দিয়ে ১ মিনিট রেখে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
উপকরণ :
উপকরনঃ - গরুর মাংস- ১ কেজি
- বাসমতি চাল- ১/২ কেজি
- আদা বাটা- ২ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা - ২ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ বাটা- ১/২ কাপ
- পেঁয়াজ কুচি- ১ কাপ
- টকদই- ১ টেবিল চামচ
- জিরার গুঁড়া - ২ চা চামচ
- গরম মসলা গুঁড়া- ১ চা চামচ
- লাল মরিচ গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
- জয়ফল গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
- কাঁচা মরিচ - ৮-৯ টা
- এলাচ - ২ টা
- দারচিনি -২ টা
- লবঙ্গ - ২ টা
- তেজপাতা- ২ টা
- চিনি- ১ টেবিল চামচ
- দুধ - ১ কাপ
- তেল- ২/৩ কাপ
- ঘি - ৩ টেবিল চামচ
- লবন - ৩ চা চামচ বা স্বাদমত
- পানি - আনুমানিক ৩ কাপ
উপকরনঃ২ জনের পরিবেশন উপযোগী।
পোলাউ এর জন্যঃ
| আখনির পানির জন্যঃ
|
পদ্ধতিঃ
উপকরণ:- ইলিশ মাছ - ৬ টুকরা (প্রায় ২০০ গ্রাম)
- বেগুন (চারকোনা করে কাটা)- ৭-৮ টুকরা (প্রায় ৫০ গ্রাম)
- টমেটো - ১ টা (মাঝারি)
- পেয়াজ বাটা - ১/৪ কাপ
- রসুন বাটা - ১ চা চামচ
- কাচামরিচ বাটা - ২ টেবিল চামচ অথবা স্বাদ অনুযায়ী
- হলুদ গুড়া - ১ চা চামচ
- জিরা গুড়া - ১ চা চামচ
- লবন - ১ চা চামচ
- ধনেপাতা (কাটা)- ১ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক)
- তেল - ১/৪ কাপ
উপকরনঃ- শুঁটকী মাছ - ৬০- ৭০ গ্রাম ( আপনি যেকোনো শুঁটকি দিতে পারেন। এখানে লইটটা শুঁটকি দেয়া হয়েছে)
- কচু - ২৫০ গ্রাম
- পেঁয়াজ বাটা- ৫ চা চামচ
- রসুন বাটা- ২ চা চামচ
- আদা বাটা- ২ চা চামচ
- হলুদের গুঁড়া- ১ চা চামচ
- জিরার গুঁড়া- ১ চা চামচ
- কাঁচা মরিচ- ১০-১২ টি অথবা আপনার স্বাদ অনুযায়ী ( মাঝখান থেকে চিরে দিন)
- তেল- আনুমানিক ১/২ কাপ
উপকরণ
Subscribe to:
Comments (Atom)
Dhaka